Potraviny

Do komoditní skupiny Potraviny jsou v současné době zařazeny maso, mlékárenské výrobky a cukr.
Základní kvalitativní specifikace pro tyto komodity vycházejí obvykle ze specifikací, užívaných pro obchodování s nimi na světových burzách, na trhu zemí EU a hlavními tuzemskými producenty a zpracovateli.

V aukcích vedlejšího trhu ČMKBK je možno k obchodování přihlásit i potraviny odlišných jakostních specifikací.

Maso

Do této skupiny patří jatečný skot, jatečná prasata, vybrané druhy hovězího masa – hovězí čtvrtě přední, hovězí čtvrtě zadní a vybrané druhy vepřového masa – vepřové půlky.

Mlékárenské výrobky

Do této skupiny patří máslo v blocích 25 kg, sušené odtučněné mléko a sušené plnotučné mléko.

Standardní jakostní znaky sušeného odtučněného mléka:
– protein: 36%
– laktóza: 52%
– zbytkový obsah vody: cca 4%

Standardní jakostní znaky sušeného plnotučného mléka:
– tuk: 26%
– protein: 25%
– laktóza: 38%

Cukr

Do této skupiny patří cukr bílý a cukr surový.

Ke standardním jakostním znakům cukru bílého patří zejména:
– minimální polarizace: 99,7°
– maximální vlhkost: 0,06 %
– maximální obsah invertního cukru: 0,04 %
– cukr musí být suchý, ve formě krystalů stejnoměrného zrnění, sypký

Ke standardním jakostním znakům surového cukru patří zejména:
– výtěžnost, vyjádřená pro bílý cukr: 92 %